100 g crnog korijena – 17 kcal
Sadrži: natrij, kalij, magnezij, kalcij, željezo, fosfor, karoten te vitamine: E, B1, B2, C i PP.
Zamrznut, konzerviran i u drugim oblicima
Crni korijen okusom podsjeća na šparoge, ali je mnogo nježniji. Prije korištenja potrebno ga je pažljivo oprati, pa potom oguliti (najbolje je da to učinite u plastičnim rukavicama jer njegov sok bojI stvari u crveno). Jestivi dijelovi ove biljke su korijen i lišće. Crni korijen izuzetno je povoljna biljka za zamrzavanje ili konzerviranje jer tako njegova prehrambena vrijednost ostaje očuvana.
Dobrog je okusa, a koristan za zdravlje
Crni korijen posjeduje izvrsna nutritivna svojstva, dosta minerala, a okus mu je izvrstan. Biljna medicina ga koristi kao lijek za srce te kao sredstvo protiv boli. Glikozidi mu daju ugodan okus i dijetetska svojstva, a posebno se koristi kod bolesti probavnoga trakta.
Kada su šparoge preskupe
Crni korijen se često smatra ekvivalentom mnogo skuplje šparoge. Čak ga nazivaju i zimske šparoge, jer se može pronaći u zimskom razdoblju.
Crni korijen i zimski otrov S uzgojem crnog korijena kao povrtne kulture započelo se tek na prijelazu sa 16. na 17. stoljeće. Do tada se koristio kao lijek, kao protuotrov kod zmijskog ugriza, stoga su ga i prozvali "zmijak".
Otkrijte naše povrtne listove
Naši recepti
Ratatouille – specijalitet od povrća iz Nice
Ratatouille (čitaj: ratatuj) jelo je porijeklom iz Nice. Glavni sastojak ovog ukusnog jela je povrće: patlidžan, paprika, paradajz i tikvice. Poslužuje se kao glavno jelo ili predjelo.
Njemačka krompir salata
Postoje različiti načini posluživanja krompir salate. Na jugu Njemačke krompir salata obično se poslužuje topla ili čak vruća, dok se u drugim predjelima poslužuje sobne temperature. Na sjeveru je preferiraju jesti hladnu. Koriste se i razni sosovi za salatu, kao što su: majoneza, kajmak, senf, sirće i vinaigrette.
Cheesecake
Najstariji recept za cheesecake je iz 1596. godine kada ga je Anna Alarm prva zabilježila u kuharicu. Osnova je uvijek neslani sir, a dodaju se šećer, jaja i mlijeko, sastojci se pomiješaju i smjesa se peče. Često se dodaje bobičasto voće (maline, kupine, višnje, trešnje, ribizle) i drugo voće (šljive, naranče, grožđice itd.)
