Name: Ratatouille – specijalitet od povrća iz Nice
Prep time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 kilogram zrelog paradajza; 2 paprike različite boje; 1 velik patlidžan; 1 kašika soli; ¾ čaše maslinovog ulja; 1 tikvica; 1 patišon; 2 velika luka; 3 velika režnja bijelog luka; 100 ml suhog crnog vina; 3-4 svježe grančice majčine dušice (timijana); 5 žlica nasjeckanog svježeg peršina; 5 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka; svježe mljeveni biber; sok jednog limuna

Sastojci

za 4 osoba

1 kilogram zrelog paradajza
2 paprike različite boje
1 velik patlidžan
1 kašika soli
¾ čaše maslinovog ulja
1 tikvica
1 patišon
2 velika luka
3 velika režnja bijelog luka
100 ml suhog crnog vina
3-4 svježe grančice majčine dušice (timijana)
5 žlica nasjeckanog svježeg peršina
5 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
svježe mljeveni biber
sok jednog limuna

Sastojci za 4 osoba

1 kilogram zrelog paradajza
2 paprike različite boje
1 velik patlidžan
1 kašika soli
¾ čaše maslinovog ulja
1 tikvica
1 patišon
2 velika luka
3 velika režnja bijelog luka
100 ml suhog crnog vina
3-4 svježe grančice majčine dušice (timijana)
5 žlica nasjeckanog svježeg peršina
5 žlica nasjeckanog svježeg bosiljka
svježe mljeveni biber
sok jednog limuna

Korak

1
Operite patlidžan i nasjeckajte ga na kockice. Posolite ga i ostavite da se cijedi 25 min.
2
Nasjeckajte luk, patišon, paprike i tikvicu na kockice.
3
Operite i posušite patlidžane te ih pržite na 34 kašike vrućeg ulja. Ne dozvolite da zagore. Nakon 68 min, kada su patlidžani posmeđili i omekšali, premjestite ih sa ostalim povrćem u drugu posudu.
4
Dodajte ostalo povrće i kuhajte sve zajedno na laganoj vatri 12 min. Kada povrće omekša, uklonite tavu s vatre i lagano promiješajte dodajući preostali peršun i 4 kašike bosiljka.
5
Jelo poslužite toplo ili hladno, po želji. Izvrsno će se slagati s hrskavim bagetima ili svježom tjesteninom.